24 августа - День рождения картофельных чипсов.
Это вредное, но невероятно популярное угощение в стиле «фаст-фуд» получило свое право на жизнь в результате конфликтной ситуации 24 августа 1853 года в ресторане одного из отелей Нью-Йорка (г. Саратога-Спрингс). Один из посетителей отказался от картофельного блюда, мотивировав свой отказ тем, что картофель нарезан очень толсто. В отместку или для сохранения хорошей репутации заведения повар нашинковал овощ тонкими пластинками и, посолив, обжарил их в растительном масле до хруста. «Саратогские чешуйки» (Saratoga Chips), как стали их называть впоследствии, очень понравились клиенту и стали фирменным блюдом ресторана.
В 1860 году Джордж Крам стал владельцем собственного ресторана, изюминкой которого явилась большая корзина с чипсами у входа. А уже в 1890 г. в Кливленде их стали продавать в уличном фургоне. Через несколько лет появилась возможность упаковки чипсов в пищевую вощеную бумагу. В конце 50-х годов ХХ века они стали самым известным рекламным продуктом.
Известно, что регулярное поедание чипсов может привести к негативным последствиям для здоровья: отложению холестериновых бляшек в сосудах, холециститу, панкреатиту, гастриту, язве желудка, аллергии и другим серьезным заболеваниям. Кроме того, при жарке разлагается картофельный крахмал и появляется еще один токсин - акриламид. Он ухудшает остроту зрения, пагубно влияет на печень, почки и нервную систему. При нагреве акриламид сменяет мощный канцероген глицидамид, который нарушает процесс синтеза ДНК и способствует мутациям.
Добавьте к этому всевозможные "вкусы" — бекона, сметаны и сыра, красной икры. Разумеется, все они представляют собой компоненты из линейки E — пищевые ароматизаторы и усилители вкуса, особенно часто производителями используется Е-621, он же глутамат натрия. Глутамат натрия, воздействуя на нервную систему человека, может "сделать" вкусной и желанной даже самую непотребную пищу и более того — привить к ней зависимость. «Картофельный фастфуд абсолютно противопоказан беременным и кормящим женщинам».
Кроме того, картофельные чипсы содержат много соли, гораздо больше, чем обычные блюда, а она способна задерживать в организме воду. Это приводит к отекам и усиленному выделению желудочного сока (возрастает вероятность раздражения слизистой оболочки).
В жареных картофельных чипсах нет витаминов. Их постоянное употребление в пищу способно ухудшить состояние здоровья человека.
